Buongiorno Jordan Lovers!
Oggi vi parliamo della colazione in Giordania, considerato il pasto principale del giorno. Ma vi avvisiamo: questo articolo vi farà venire l’acquolina in bocca!
In una tipica famiglia giordana, come quella del nostro Suhib, di origine beduina, le giornate iniziano presto e rigorosamente accompagnate da una ricca colazione.
Diversamente dalla dolce colazione italiana, la colazione in Giordania è prevalentemente salata e molto abbondante: uova strapazzate o all’occhio, pomodori in padella con aglio e olio, cetrioli freschi, burro, formaggio, marmellata e “zeyt u zaatar” saranno le cose che troverete sopra la tavola.
Cos’e lo zeyt u zaatar vi starete chiedendo?
Significa “olio e timo”. Viene mangiato intingendo un pezzo di pane piegato a mo’ di cucchiaio prima nell’olio e poi nel timo: assaggiate e… spettacolo!
Questo zaatar, il timo selvatico, è un erba che si trova nelle aride montagne della Giordania. Viene raccolta e messa a seccare per poi essere macinata con altre spezie, come il sommacco (tipico delle zone aride, ha un gusto un po acido e salato) e sesamo tostato.
In Giordania (e in generale nei paesi del Medio Oriente) viene usato tantissimo, e tra i cibi da assaggiare assolutamente c’è il manakish, una sorta di “pizzetta” farcita con olio e timo selvatico, che potete trovare anche nella variante formaggio e timo o solo formaggio.
Il venerdi, giorno santo per i musulmani, le famiglie sono solite uscire al ristorante per fare colazione: hummus, ful e falafel, accompagnati da pane freschissimo e verdure crude, sono i piatti che solitamente vengono ordinati.
Molti di voi conosceranno già i falafel, le polpette di ceci fritte, e l’hummus, l’ormai famosa crema di ceci e sesamo aromatizzata con olio di oliva, aglio, succo di limone, paprica, semi di cumino e prezzemolo; un po’ piu sconosciuto a noi occidentali è il ful, piatto tipicamente giordano, che vuol dire letteralmente “fagioli”: è una sorta di crema di fagioli e ceci conditi con olio d’oliva e qualche foglia di prezzemolo.
Tutte queste pietanze sono rigorosamente accompagnate da una tazza di the nero, solitamente arricchito con foglioline di menta fresca o di salvia.
Sono molti i ristoranti in cui è possibile fare la tipica colazione giordana, ma quello più famoso è Hashem, che vi consigliamo caldamente: il rapporto qualità prezzo è veramente eccellente! Potete trovare diversi ristoranti Hashem in giro per Amman, essendo diventato oggi un franchaising, ma se volete fare colazione nel primissimo Hashem, lo trovate in un vicolo situato in Prince Mohammad Street, in centro ad Amman. Fu inaugurato nel 1956.
Dovete ammetterlo, vi è venuta fame leggendo questo articolo, vero?
Se volete vivere l’esperienza di un’autentica colazione giordana in famiglia, non esitate a contattarci! Saremo felici di ospitarvi e di prepararvi una vera colazione giordana, a base di alimenti freschi e genuini, coltivati, raccolti e preparati con estrema cura.
Sahawafia (alla tua salute!) e a presto!
Dovete ammetterlo, vi è venuta fame leggendo questo articolo, vero?
Se volete vivere l’esperienza di un’autentica colazione giordana in famiglia, non esitate a contattarci! Saremo felici di ospitarvi e di prepararvi una vera colazione giordana, a base di alimenti freschi e genuini, coltivati, raccolti e preparati con estrema cura.
Sahawafia (alla tua salute!) e a presto!
